Første forsøk på vegetarisk hurtiglasagne

For en tid tilbake kom jeg over denne oppskriften i bt.nos matseksjon. Perfekt for de som er glad i lasagne, men ikke har tid til å bruke timer på kjøkkenet hver gang lysten etter lasagne skulle dukke opp.

Den negative siden med oppskriften var selvsagt at den var carnivorsk. Men ved å bytte ut kjøttdeigen med de grønnsakene jeg hadde for hånden, fikk vi en vegetarisk hurtiglasagne som ble testet ut i dag. Jeg kuttet ned på oppskriften slik at den i teorien skulle passe oss 2, men det ble som vanlig alt for mye. Fremgangsmåten var den samme som originalen, men ingrediensene var som følger:

Olje til steking
1/2 purre
1/2 squash
1 gulrot
2 fedd hvitløk
3 toppede ts hvetemel
salt, pepper, oregano, basilikum og muskat etter smak
3-4 dl melk
1 boks hermetiske tomater
1 ts sukker
1 ss balsamicoeddik
Cirka 9 plater lasagne
Ost på toppen

Alle grønnsakene ble først surret, før jeg rørte i mel, og tilsatte melk litt og litt. Deretter tilsatt jeg krydder, sukker og eddik, og lot det koke et par minutter før jeg tilsatt tomater. Deretter lot jeg det koke enda noen minutter, og smakte lasagnen til med mer krydder, før jeg helte den lag på lag med lasagneplater i en ildfast form med ost på toppen, og stekte den 30 minutter på 200 grader.

Nabotoast og Naboburger

Gårsdagens middag var et besøk på Nabokjelleren - pubben i kjelleren på Naboen - der Kristine spiste Nabotoast. Nå er dessverre bildet øverst i posten kun et illustrasjonsfoto, og ikke "the real thing", men prinsippet er det samme. Nabotoasten er en kulinarisk toastopplevelse bestående av ferskt brød, sennep (for dem som ønsker det), ferske tomater, og en god porsjon smeltet ost. Salat blir servert på siden, sammen med pommes frites hvis man er middagssulten. Det finnes også en kjøttversjon, passende kalt Kannibaltoast, men Frank gikk heller for en Naboburger som visstnok skal være blant de bedre i byen.

Det er rimelig sjeldent vi finner et så enkelt måltid uten kjøtt i Bergen - som regel virker det som om noen tenker at kun tomat, ost og evt sennep blir for lite, og derfor slenger på en skinkebit. Naboen er imidlertid en av restaurantene med best rykte i byen, og kokkene der forstår seg dermed på prinsippet "genialt enkelt". I tillegg serverer Nabokjelleren også "dagens salat" som gjerne også er vegetarisk, mens Naboen ovenpå har også en vegetarrett på menyen. Her kan man dermed velge mellom et avslappet pubmåltid i kjelleren, eller en bedre middag i etasjen over - og her er kombinasjonen vegetar-kjøtteter ingen hindring.

Et veggie-vorisk kompromiss

Å bo sammen med en vegetar er gjerne ikke så enkelt for en svoren kjøtteter, og tilsvarende hodebry gjelder også for vegetarer som bor sammen med kjøttetere. Da vi traff hverandre for over 6 år siden, hadde Frank knapt smakt vegetarmat. Men som et barn som foreldrene kunne putte i hva som helst av matretter, var han ikke vanskelig å ha med å gjøre. Han opplevde at vegetarlasagne ikke var så dumt, og at det finnes mange vegetarretter som overhode ikke føles som om de "mangler noe".

Kristine hadde derimot tidligere erfaring som samboer med en vegetar som i løpet av samboerskapet gled over i kjøttspising, og selv om middagene der stadig vekk i størst grad var vegetariske, hadde hun erfaring med å bruke kjøkkenet både til tilbereding av kjøtt- og vegetarmåltider.

Noe som skulle vise seg å være en fordel for Frank. Vår daglige middagsrutine handler om at en av oss koker, og den andre vasker opp. Hos oss handler matrutinene om kompromisser, noe som betyr at Frank i hovedsak spiser vegetariske middager. Når han noen ganger i uken har lyst på kjøtt, tilbereder gjerne Kristine denne hvis det passer best slik - sannheten er også den at Kristine er den beste kokken...

En typisk kombinasjonsrett hos oss består av en fyldig og smakfull salat, en potetrett, og kjøtt til Frank. Eller tacos, der Kristine bytter ut kjøttdeig med en hjemmelaget bønnemasse eller Santa Marias vegetariske tacomix. Vi burde imidlertid bli enda bedre på å lage slike kombinasjonsretter - tips til passende tapas vil for eksempel bli tatt godt i mot. Vi burde også bli flinkere til å benytte oss av bønner og linser i kokingen vår, og håper i den forbindelse at andre vegetarer kan gi oss tips til gode og enkle retter.