Vegetarmat og fiskemat i samme måltid?

Kjøtteteren i husholdet har lenge ytret ønske om mer fisk i kostholdet, men så langt har blitt lite av det når vi spiser sammen. Jeg synes det er vanskelig å finne på måltider som inkluderer fisk, og der tilbehøret utgjør et fullverdig måltid for vegetarer. Alternativer vi har snakket om på fiskefronten er fiskefileter med pasta og saus til, eller salat til, og salater med og uten tunfisk. Sushi har også vært diskutert, men har ikke blitt satt på menyen enda, da jeg ikke er overbegeistret for vegetarsushi. Med et så begrenset utvalg, er vi på utkikk etter spenstige forslag, og i dag kom jeg over denne oppskriften på Aftenposten.no.

Tortilla er jo enkelt å lage i vegetarvariant, og tilbehør som salsa og rømme, og eventuelt tilhørende salat og ris, er noe som kan fungere utmerket hos oss. Vi får se om ikke denne oppskriften blir forsøkt til helgen.

Sommerdrinker

En kort oppdatering etter en ukes fravær. Klikk.no har i dag en artikkel der de presenterer sommerdrinker - og i god kombinert lørdags- og smoothie-ånd, linker jeg den her. Kanskje mest som future reference til meg selv, men det finnes gjerne andre også som setter pris på denne.

Etter at jeg fikk blender til 30-årsdagen i fjor, benyttet vi den ganske flittig til smoothies, men ettersom fryseren vår er i kjelleren fem etasjer ned, blir det begrenset med bruk av frossen frukt. I dag mangler vi dessverre essensielle alkoholholdige ingredienser, ellers ville det blitt en Strawberry Daiquiri eller en Frozen Margarita før vi tar et par øl på byen :)

Veggie enchiladas

I dag lagde vi veggie enchiladas, med stor suksess. Superenkel oppskrift bestående av tomatpure, bønner, tortillas, krydder og ost, og servert med salat, rømme og ris.

Fortreffelig rett, som vi gir MisStress all kreditt for! Neste gang vurderer vi imidlertid en liten modifisering, og har planer om også å ha ris i enchiladasene før de rulles sammen.

Kjøtteteren blant oss var også strålende fornøyd, og sier at han "ikke kunne identifisere ingrediensene, og ville ikke utelukket at det minnet om kjøtt" - så her er en suksess å servere for skeptiske karnivorer ;) Retten er heller ikke vanskelig å gjøre vegansk ved å kutte/bytte ut rømmen og osten med veganske alternativer :)

Nabotoast og Naboburger

Gårsdagens middag var et besøk på Nabokjelleren - pubben i kjelleren på Naboen - der Kristine spiste Nabotoast. Nå er dessverre bildet øverst i posten kun et illustrasjonsfoto, og ikke "the real thing", men prinsippet er det samme. Nabotoasten er en kulinarisk toastopplevelse bestående av ferskt brød, sennep (for dem som ønsker det), ferske tomater, og en god porsjon smeltet ost. Salat blir servert på siden, sammen med pommes frites hvis man er middagssulten. Det finnes også en kjøttversjon, passende kalt Kannibaltoast, men Frank gikk heller for en Naboburger som visstnok skal være blant de bedre i byen.

Det er rimelig sjeldent vi finner et så enkelt måltid uten kjøtt i Bergen - som regel virker det som om noen tenker at kun tomat, ost og evt sennep blir for lite, og derfor slenger på en skinkebit. Naboen er imidlertid en av restaurantene med best rykte i byen, og kokkene der forstår seg dermed på prinsippet "genialt enkelt". I tillegg serverer Nabokjelleren også "dagens salat" som gjerne også er vegetarisk, mens Naboen ovenpå har også en vegetarrett på menyen. Her kan man dermed velge mellom et avslappet pubmåltid i kjelleren, eller en bedre middag i etasjen over - og her er kombinasjonen vegetar-kjøtteter ingen hindring.

Et veggie-vorisk kompromiss

Å bo sammen med en vegetar er gjerne ikke så enkelt for en svoren kjøtteter, og tilsvarende hodebry gjelder også for vegetarer som bor sammen med kjøttetere. Da vi traff hverandre for over 6 år siden, hadde Frank knapt smakt vegetarmat. Men som et barn som foreldrene kunne putte i hva som helst av matretter, var han ikke vanskelig å ha med å gjøre. Han opplevde at vegetarlasagne ikke var så dumt, og at det finnes mange vegetarretter som overhode ikke føles som om de "mangler noe".

Kristine hadde derimot tidligere erfaring som samboer med en vegetar som i løpet av samboerskapet gled over i kjøttspising, og selv om middagene der stadig vekk i størst grad var vegetariske, hadde hun erfaring med å bruke kjøkkenet både til tilbereding av kjøtt- og vegetarmåltider.

Noe som skulle vise seg å være en fordel for Frank. Vår daglige middagsrutine handler om at en av oss koker, og den andre vasker opp. Hos oss handler matrutinene om kompromisser, noe som betyr at Frank i hovedsak spiser vegetariske middager. Når han noen ganger i uken har lyst på kjøtt, tilbereder gjerne Kristine denne hvis det passer best slik - sannheten er også den at Kristine er den beste kokken...

En typisk kombinasjonsrett hos oss består av en fyldig og smakfull salat, en potetrett, og kjøtt til Frank. Eller tacos, der Kristine bytter ut kjøttdeig med en hjemmelaget bønnemasse eller Santa Marias vegetariske tacomix. Vi burde imidlertid bli enda bedre på å lage slike kombinasjonsretter - tips til passende tapas vil for eksempel bli tatt godt i mot. Vi burde også bli flinkere til å benytte oss av bønner og linser i kokingen vår, og håper i den forbindelse at andre vegetarer kan gi oss tips til gode og enkle retter.